Auf der Suche nach dem perfekten Kaffee: Eine persönliche Reise
Als Kaffeeliebhaber habe ich mich immer gefragt: Was macht den besten Kaffee der Welt aus? Ist es der exotische Kopi Luwak, der edle Blue Mountain aus Jamaika oder vielleicht die teuersten Marken wie Lavazza oder Illy im Regal? Die Antwort ist nicht so einfach, denn der Preis allein bestimmt nicht die Qualität des Kaffees. Oft sind die absurd teuren Kaffees zwar gut, aber ihre Preise basieren hauptsächlich auf den Legenden, die sich um sie ranken. Italienische Kaffees, die viele Menschen mögen, sind in der Regel übergeröstet und schmecken ähnlich.
Specialty Coffee: Mehr als nur ein Getränk
Der Begriff “Specialty Coffee” bezieht sich auf Kaffees, die meist von kleinen Plantagen stammen, die in idealen Mikroklimaten für den Kaffeeanbau liegen, von Hand gepflückt und verarbeitet werden und vor allem 80 oder mehr Punkte auf der 100-Punkte-Skala der Specialty Coffee Association of America erreichen. Diese Kaffees sind nicht industriell, sondern werden auf traditionelle Weise angebaut und auf jeder Stufe ihrer Entwicklung “verwöhnt”.
Die Kunst der Kaffeebewertung
Die Bewertung von Kaffee wird von zertifizierten Cuppern durchgeführt, die Proben von ungerösteten Bohnen sowie gerösteten, gemahlenen und gebrühten Bohnen untersuchen. Sie prüfen auf Fremdkörper wie Steine oder Stöcke und bewerten das Aussehen und die Größe der Bohnen. Bei gerösteten, gemahlenen und mit Wasser übergossenen Bohnen werden Aroma und Geschmack, Säuregehalt, Körper, Nachgeschmack, Süße und die Reinheit des Gebräus bewertet. Es ist ein komplexer Prozess, der umfassendes Wissen über Kaffee und ein feines Gespür für Geruch und Geschmack erfordert.
Cup of Excellence: Die Oscars der Kaffeewelt
Ein besonderer Bereich des Specialty Coffees ist der “Cup of Excellence”. Es handelt sich um einen mehrstufigen Wettbewerb, bei dem die besten Kaffees ausgezeichnet werden. Jeder Farmer kann Proben seiner Kaffees einreichen, die zunächst in einem nationalen Wettbewerb und dann in einem internationalen Wettbewerb bewertet werden. Bohnen, die mindestens 86 Punkte erreichen, erhalten den Titel “Cup of Excellence”, den die siegreichen Plantagen für ein Jahr führen dürfen.
Meine Wahl: Vielfalt und Frische
Wenn ich einfach nur guten Kaffee zu Hause genießen möchte, würde ich nach Specialty Coffees suchen. Es gibt eine große Vielfalt auf der Welt, von den zarten, leicht zitrusartigen afrikanischen Arabicas bis hin zu den kräftigeren, nussig-schokoladigen amerikanischen Kaffees. Der Preis für 1 kg solchen Kaffees liegt bei etwa 100 €. Ich würde vielleicht gerne Kaffees mit dem “Cup of Excellence”-Zertifikat probieren, aber ich würde dies nicht am Anfang meiner Kaffeereise tun, sondern erst nachdem ich etwas Erfahrung gesammelt habe. Ich würde teure Kuriositäten wie Kopi Luwak oder Blue Mountain meiden, denn wie bereits erwähnt, spielt die Legende eine größere Rolle als Qualität und Geschmack. Und wenn ich Lust auf ein Espresso oder Cappuccino hätte, würde ich auch nach Specialty Coffee suchen, denn viele davon eignen sich hervorragend für diese Art der Zubereitung. Und schließlich: Ich würde nach frisch geröstetem Kaffee suchen. Kaffeebohnen können ziemlich lange gelagert werden, aber selbst die exquisitesten Bohnen verlieren mit der Zeit ihre Eigenschaften.
Ich hoffe, diese Einblicke in meine persönliche Suche inspirieren auch euch, auf Entdeckungsreise zu gehen.
Lasst uns gemeinsam die Welt
des Kaffees erkunden und genießen! ☕🌍 Eure Beata